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╰☉�☉╯ 幸福來找你囉。
你是喝「低糖」優酪乳嗎？
優酪乳的好處多多，但含糖量過高的消息，引起一陣恐慌，究竟優酪乳還能喝嗎？
文．吳若女
很難想像，一罐小小的優酪乳會帶來這麼大的風波。
起因於董氏基金會公布了一份調查報告，內容指出市面上所販售的優酪乳，每200克就含有6∼24克不等的外加糖，相當於1.5∼5.5顆的方糖。
於是，常常喝優酪乳的人感到害怕，也覺得納悶，「原來我每天喝進去這麼多糖是我所不知道的。」「原來，原味的優酪乳還加了糖。」
假如，消費者事前就知情，應該不會帶來這麼大的恐慌。
曾有幾天，超商和超市的優酪乳滯銷，架上賣不出去的產品多到讓廠商心慌。於是，全版大幅的優酪乳廣告開始出現在報紙上，請不同的營養師輪番解釋，糖是人所必需的營養素，再三說明優酪乳對人體的好處。
但，消費者卻愈來愈糊塗了，愈來愈多的問號浮現在腦海�，「那我一天需要多少糖？」「假如優酪乳是這麼好的食物，我該怎麼喝？」
很難做聰明的選擇
的確，糖是人體所需要的營養素，但太多了也不是件好事。
糖是醣類的一種，人體需要足夠的醣類食物，才能維持腦部正常運作。當人體攝取食物會刺激胰島素分泌，將澱粉與醣類轉換為肝醣，並儲存在肝臟或肌肉中。但如果吸收的量遠超過所需要的量，熱量就會轉換成脂肪，儲存在脂肪組織�。
因此，人體是需要糖，但過量也會造成脂肪的堆積，帶來肥胖或其他慢性疾病。
在優酪乳中，營養標示所顯示的「碳水化合物」就是所謂的醣類，是判斷它含糖量的一個根據，碳水化合物的數字愈高，表示含糖量愈高。但外加糖的部份，大部份產品都沒有寫出來，所以很難知道它究竟加了多少糖，加了什麼樣的糖。
台北榮總營養部主任章樂綺形容，在標示不夠明確、又沒有太多無糖與低糖優酪乳的選擇下，消費者並不能做什麼聰明的選擇。
所以，還是得回歸到基本面，「我一天需要多少熱量？」「我每天的活動量是多少？」再來決定自己能喝多少市面上加糖的優酪乳。
有鑑於愈來愈胖的美國人，美國國家科學研究院（National Academy of Science）在九月初提出了新的「膳食參考攝取量」（Dietary Reference Intakes），取代之前為人所熟知的「每日營養建議攝取量」（RDA，Recommended Dietary Allowances）。
熱量是動態的平衡
這項新的營養素攝取綱領，特別呼籲美國人每天要運動一小時，加糖食物不能超過每天總卡路里量的25%。至於每個人的總卡路里量，則應視自己的活動狀況而定，並非一成不變，每個人都有固定的最高攝取量。
例如，一個常坐辦公室、運動量少的上班族女性，每天可能只需要1800卡。所以，每天所吃的加糖食物，如餅乾、糖果、加糖的果汁或優酪乳，就不應該超過450卡（1800×25%＝450）。
如果一大早喝一杯150卡的奶茶，下午又喝了一罐200卡的果汁，那麼只剩下100卡可以再喝優酪乳或吃其他甜食。或者倒過來，如果覺得喝200cc的優酪乳比較重要，那麼就要先扣掉它所佔的熱量，再吃其他的帶糖食物。
馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強也形容：「熱量與食物的取捨是一種動態平衡。」中午多吃了大魚大肉，晚上就多吃點蔬菜水果。如果想多喝罐含糖優酪乳，就少吃半碗白米飯。
在台灣還沒有無糖優酪乳的選擇下，只能在產品的熱量與每天所需卡路里中，取一個平衡點。如果自己的活動量很大，就不用那麼在意這幾克外加糖所帶來的熱量。相反地，如果自己動得少、又是易胖體質，那就得少喝點、或另做選擇了。
其實，在這次事件後，已有多家廠商著手開發低糖優酪乳，也就是在口感之外，追上少糖的健康趨勢，讓消費者有更多選擇。
所以，以後見了朋友的面不只是問「你喝優酪乳嗎？」，而是要問「你喝的是低糖優酪乳嗎？」讓「少糖、多纖維、多運動」成為良好的生活習慣。
優酪乳的健康好處
優酪乳是將牛乳或羊乳加上乳菌酸，發酵而成的產品。
英文字叫Yogurt，在台灣習慣將固態的稱為「優格」，液態的稱為「優酪乳」。
由於優酪乳是使用牛奶為原料，所以它含有豐富的牛奶成分與營養價值。此外，優酪乳在發酵過程中，有20∼30%的乳糖已被分解，代謝為乳酸，所以較容易被腸胃所吸收，適合對牛奶過敏、有「乳糖不耐症」的人飲用。優酪乳中的乳酸還有助於鈣質的吸收，也能將雙叉乳桿菌轉為維生素B群。
優酪乳中的乳酸菌還能抑制腸道內的有害細菌，促進新陳代謝，增進腸胃道的健康。研究發現，腸道中乳酸菌較多的人，膽固醇值也比較低。此外，優酪乳也能增強中老年人的免疫系統，減少發炎感染和罹患癌症的機率。對女性則能預防和減輕陰道感染。
優酪乳好處這麼多，該怎麼喝最好？
1.一大早空腹喝優酪乳，因為那時候大腸最空，可讓好菌直接進入大腸。對有便秘的人來說，生冷的優酪乳效果更好，因為它可刺激腸胃蠕動。晚餐後兩個小時，睡前也是個好選擇。總之，要在兩餐中間、空腹時喝。
2.不要喝過量。根據衛生署的建議，成人每天奶品的建議量是1∼2杯，一杯是240㏄。所以，一天200∼500㏄的優酪乳是可接受的份量。如果怕優酪乳含糖量太高，可喝一杯的牛奶、一杯的優酪乳，做不同的搭配。
3.如果覺得優酪乳實在太甜，可把水果或生菜沙拉切成小塊，放入優酪乳中一起吃。如此一來，既可降低甜味，新鮮蔬果還能帶來優酪乳所缺乏的維生素C。
4.糖尿病病人和痛風病人少喝優酪乳。現在的優酪乳多添加大量的糖分，在標示不夠明確的狀況下，糖尿病病人實在不宜多喝。至於痛風病人，則是因為菌類都是高核酸物質，會在體內形成普林，不適合痛風者。
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