老台南小吃全搜羅 Part2

 

 

讓開,讓開~~~~~~~                                                  
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          ╭╯ΘΘ  ║
           ╰⊙═⊙╯ 幸福來找你囉。

Yours, Susan 小C 合十

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善念能將夙業解  清心自有妙香聞

A rose by any other name would smell as sweet.

What matters is what something is, not what it is called

 

榮興水果店 地址:台南市成功路58號 （06）225-9556 06:30∼22:00（每月雙周周日公休） ■看起來並不起眼的小小水果店，卻是經營了六十多年的老鋪，這裡的水果都經過老闆娘精心挑選，每一種都又甜又漂亮。最特別的是，早餐時段，這裡也兼賣自製的三明治，裡頭包的餡料也是採用新鮮的蔬菜及素的食材製作，搭配上一杯新鮮果汁，就成為很有健康概念的早餐呢！ 木瓜牛奶��40元 濃稠的木瓜牛奶，只用最熟甜的木瓜牛奶加鮮奶打成，不加一滴水的精純，喝一口就知道。 綜合水果切盤��60元 精選當令水果製作的切盤，種類多樣，沾上自製甘草粉吃更可口。 靈魂人物 老闆娘杜李月香每天上市場挑最好的水果，讓客人吃到最好的品質。 芳苑冰棒 地址:台南市中西區開山路6號 （06）227-2047 09:00∼22:00 ■民國五○年代創業的古早味冰品，因為老頭家對冰品製作的講究，製作出讓人口耳相傳的好口味，已經成為府城最知名的枝仔冰店。 　接手的第二代經營者蔡政男、蔡政宏兄弟，至今仍然堅持「純糖、燒開水、不添加化學原料」的方式製作枝仔冰，並不斷研發新口味，目前已經研發出二十多種不同的口味，除了著名的蛋黃腰果冰，還有米糕、奶茶、芋頭等，除了在台南當地販售，也是很人氣團購商品。 蛋黃腰果冰棒��16元 利用蛋黃的香味提出腰果的芳醇風味，清甜微鹹的口感，讓人忍不住一口接一口。 劉家楊桃湯 地址:台南市北門路一段79號 （06）225-1887 10:00∼21:00 ■在台南車站附近的鬧區北門路上看到這家賣楊桃冰的店，白鐵的冰櫃上面擺了以玻璃罐裝的楊桃、芒果、鳳梨、桃子等蜜餞，讓我想到小時候，站在冰店前看著這玻璃罐的蜜餞，就會想吃到流口水的童年回憶。 　在台南賣楊桃湯賣了六十多年的劉家楊桃湯，到現在還是傳承古法製造這些蜜餞，依水果盛產的季節選購新鮮的楊桃、鳳梨、桃子、芒果，每種水果蜜餞的醃製方式也是按照老祖母教的方式來醃製。例如蜜楊桃酒得以新鮮的楊桃切片後，加上蜂蜜醃製兩個星期；而潤喉清肺的鹹楊桃可得加鹽醃上三個月才能開封。 　很久沒吃到這傳統的蜜餞冰，每樣看起來都很好吃，我點了招牌楊桃冰以及綜合冰，微酸微甜又有點淡淡的甘甜味的楊桃，吃下去感覺喉嚨特別滋潤；而加了蜜楊桃、芒果、鳳梨的綜合冰，更是滿足了我小時候，在冰店門口乾瞪眼、流口水卻吃不到的遺憾。 傳承60年古早味的楊桃冰，甘甜又帶點微酸的滋味，真是舒爽潤喉。 色澤較深的蜜楊桃，吸收了蜂蜜精華的楊桃，吃起來更甜美滋潤。 點心類 古早時代，台南小吃與我們現在的想像不同，不是中下階層填飽肚子的便宜食物，反倒是有錢人家在正餐中間解饞的小點。因此像香腸熟肉、意麵、扁食等，都是量小質精的「點心」，而這個「隨時進食」的習慣，還是在老台南人間輕易看得見。 真正紅燒土魠 地址:台南市民族路二段46號 （06）228-3453 11:00∼23:00（每月底不固定公休1天） ■幾乎每天一開店，就坐滿了等著吃土魠魚的人潮，就算只是路過的人，聞到炸得香酥的土魠魚及羹湯的香氣，看著別人大口大口享受的畫面，都忍不住想來上一碗，這就是真正紅燒土魠的魅力。 　老闆陳海山隨口從冰箱抓出一條碩大的土魠魚、很豪邁地表示，這裡用的都是十斤一尾的土魠魚，經過去骨、去刺後再醃漬、酥炸，保持皮酥肉嫩，咬下去還有魚肉肉汁的鮮美口感，搭配上質地濃稠卻清澈的高湯，讓人吃過還想再吃，才能數十年來，維持每天能夠賣出上千碗的好成績。 魠魚麵�孆j55元，小45元 濃稠清甜的湯頭，均勻裹在麵條上，再咬上一口皮酥肉香的土魠魚，直讓人想再來一碗。 靈魂人物 老闆陳海山說，我們用的土魠魚每一條都有10斤重。 清子香腸熟肉 地址:台南市民族路二段248號 地址:（06）220-6158 11:00∼20:00 ■頂著一頭白髮的親切老闆娘清子婆婆，在赤崁樓附近擺攤，乾淨的攤位上，整齊陳列著台南人獨特的「香腸熟肉」，像是香腸、粉腸、蟹糕等自製點心，一賣就是五十年。 　來這裡用餐很隨興，想吃多少自己決定，因為每一種料理的處理方式不盡相同，還有許多費工時、別的地方很難吃到的料理，都可以在這裡找到，正因為這分用心，讓許多客人都成了吃了三代的老主顧，只要回台南，就要來這裡回味當年。 綜合切盤�𨻙�200元 吃香腸熟肉可以依己喜好選擇要切什麼料、切多少，總共有40多種可以選擇。 度小月擔仔麵 地址:台南市中正路101號 06-225-9554 11:05∼24:00 ■幾乎已經成為台南小吃代表的度小月擔仔麵，是台灣屈指可數的百年老店之一，從最早挑擔子到最新開幕的旗艦店，共有四家分店，把古早味的小吃穿上現代中國風的時尚外衣。不變的是，店門口矮灶式煮麵台、擔仔麵精純的湯頭、以及香噴噴的肉燥、入味非常的滷蛋、香腸及貢丸……，也讓度小月成為老台南人及台南觀光客必定要造訪品嘗的地方。 擔仔麵��50元 變大碗的度小月擔仔麵，除了肉燥之外，蒜末、香菜、五印醋、蝦頭高湯所組合而成的風味，已成為一種美味的印記。 蚵仔酥�寗伒� 精選顆顆肥碩的蚵仔，裹粉後油炸而成，是很受歡迎的地方特色小吃。 葉家豬血湯 地址:台南市慶中街24號 （06）214-1005 09:30∼18:30（農曆3、10、17、25日公休） ■只是簡單的豬血湯、加上米粉炒，位於慶中街小巷裡、很容易錯過的葉家豬血湯，卻是讓許多人遠道尋來的扎實好味。每天現做的新鮮豬血，是美味的關鍵，第二代老闆葉正良自豪地說：「我們的豬血柔軟而沒有氣泡，新鮮吃得出來，只要市場休息，我們就不賣。」就連加料的大腸，都要手工慢慢洗淨才能下鍋，吃的時候沾上特製油膏，別有一番風味。 豬血湯加腸��35元 灑上胡椒粉的豬血湯，湯鮮、豬血嫩、大腸脆，每一口都是令人愉悅的享受。 米粉炒��25元 選用每天進貨的生米粉炒成，上桌前再淋上香噴噴的肉燥，與豬血湯真是絕配。 靈魂人物：第二代老闆葉正良傳承母親的好手藝，對食材也一樣講究。 楊哥楊嫂肉粽 地址:台南市慶中街41號 （06）214-1742 10:00∼20:00 ■一九七○年代，慶中街一帶正在興建大樓，原本在這裡開雜貨店的楊嫂，在工地工人的吃飯需求下，開始在附近的大樹下開始賣起肉粽，因為沒有店名，被稱為「樹子頭肉粽」。隨著口耳相傳而名氣漸大，後來樹砍掉後，就以老闆楊高文的姓命名為「楊哥楊嫂」肉粽，並從雜貨店轉型成肉粽專賣店，如今不僅可以在店裡享用熱騰騰的粽子，還可以透過宅配，吃到各種不同口味的肉粽。 狀元粽��90元 包著干貝、栗子、全蛋黃、香菇、蓮子、豬肉、魷魚等豐富餡料的肉粽，是這裡的招牌粽，每一口都吃得到好料。 紫米肉粽��45元 加了紫米，更有養生概念的粽子，是近年來的人氣商品。 靈魂人物：接手父母的肉粽事業後，楊玉茹在系統化的發展中，讓全台灣都可以享受到楊哥楊嫂肉粽的美味。 富盛號碗粿 地址:西門路二段333巷8號(永樂市場旁) （06）227-4101 09:00∼18:00 ■位於市場邊這攤永遠都是客滿的富盛號碗粿，也是家六十多年的老店，根據我站在攤位前看老闆娘包碗粿的速度，短短的十幾分鐘就賣完一大蒸籠的碗粿，就算沒位子坐，很多客人捧著碗站著吃也吃得津津有味。 　已經傳到第三代的老闆娘說，要做好吃的碗粿一定要選用三年的再來米，舊米的含水量較少，做碗粿蒸起來會比較Ｑ，也不會太過於軟爛。老闆娘帶我參觀他們位於攤位後方做粿的地方，就在老家的庭院裡，因為選用的是水分含量較少的舊米，又要做到有濃郁米香的碗粿，因此米的分量用得也特別多。 　這裡的碗粿不像是北部白色的碗粿，呈現咖啡色的碗粿是因為將磨好的米漿加入了特調的肉燥醬汁調味，還有整塊的豬後腿肉以及蝦仁，用料非常實在，加上特調的黑醬油膏、甜辣醬以及蒜泥，每一口都吃得到肉燥與米香，加上三種醬汁，口味更是一級棒。 傳承60多年古早味的碗粿，每口都吃得到肉燥的香味與米漿的甜美滋味。 福榮小吃店 地址:台南市國華街三段16巷25號 （06）221-2805 08:00∼21:00 ■為了在台南找這家賣了八十多年的意麵，我可是在國華街附近繞了一個多小時，問了無數個路人甲，就是找不到大家口耳相傳好吃的意麵到底在哪裡。最後打了電話吵醒還在睡覺的台南朋友，隨著電話遙控指示，走進了沒幾攤在營業，又黑黑暗暗的老舊市場內，才終於找到傳說中的意麵店。 　有趣的是，後面有四位和我們一樣遍尋不著的軍官，走進市場內看到這攤位，有一位突然恍然大悟，說道：「拜託，這家麵店我可是從小吃到大的，我哪知道店名叫什麼。」 　原來許多道地好吃的台南小吃，都是在巷子內，當地人吃了幾十年也搞不清楚店名叫什麼。位於台南市最早成立的市場內，從民國十二年就賣到現在的阿瑞意麵，當地人都稱之為「大市內的餛飩麵」，難怪我們再怎麼問都問不出個所以然。 　現在已經是第四代經營的意麵，早在民國十二年，老闆葉南廷的祖父就以意麵在台南市最熱鬧的大市場內賣得嚇嚇叫，現在還是堅持古法每天在家裡做手工意麵。加了鴨蛋的麵條油炸做成意麵，早期是因為沒有冰箱，油炸過的麵條比較容易保存，卻發現，油炸的麵條吃起來更香Ｑ好吃，誤打誤撞形成台南意麵的特色。燙熟後的麵條淋上特調的肉燥，簡單的滋味，更能品嘗得到麵條的獨特風味與口感。 福榮小吃店傳到第四代的年輕老闆，更以現代的網路，還可以宅配乾意麵、餛飩及辣椒到府。 除了意麵以外，特別要推薦料多豐富的餛飩湯，薄薄的餛飩皮也是自家製造，裡面的肉餡選用豬後腿肉，特別Q嫩有彈性。 淋上特製肉燥、加上幾片肉片，就是阿瑞意麵80年的好滋味。 大道包子 地址:台南市北門路二段312號 15:00∼17:30 肉包12元、饅頭8元、豆沙包10元 ■每天只賣三個小時，排隊排到會讓整條街塞車，到底是怎樣的包子，會讓挑嘴的台南人為之瘋狂？ 　位於北門路的大道包子店，每天從下午三點開始賣，每小時出籠一次的包子、饅頭，可讓排隊的人潮塞到路口去。 　我可是乖乖地排了二十分鐘才買到的包子，剛出爐的熱包子，比我的手掌心還大，外皮軟綿綿又富有彈性，扒開麵皮鮮美裡面的湯汁隨即流出，豐富的肉餡真得還挺扎實的，完全沒有因為現在麵粉及物價上漲而偷工減料，包子還是一樣大。除了包子以外，軟Ｑ有彈性的黑糖饅頭及花捲，還有豆沙包及綠豆沙包，也是實在的好滋味。 每天下午排隊排到會塞車的大道包子，實在的用料及香Ｑ的包子，讓許多人甘願排隊也要吃到的好滋味。 除了肉包以外，還有豆沙包、饅頭以及花捲等多種口味可選擇。 消夜類 在台南當夜貓子也很幸福，台南人的消夜非常豐富，除了清粥小菜，鴨肉、鵝肉、鱔魚……應有盡有。選項既多，分類也細，尤其滋補的食物當做消夜賣的特別多。讓人不禁覺得，即使是一天的最晚一餐，台南人也絕不虧待自己。 三好一公道當歸鴨 地址:台南市府前路一段2號 （06）2544579 15:30 ~ 01:00（農曆7/15~7/17、8/15~8/17、除夕 ~1/3；每月選4天不定期休假） ■下午三點，三好一公道的攤位上還空無一物，老闆以及老闆的母親仍在對面市場裡做最後準備。 　第三代老闆薛延祺笑著表示，很開心有人可以看到整個製作過程，證明自家的東西絕對是新鮮衛生的，「因為我們的鴨子都是當天現宰，肉質成熟有彈性卻不會太老。加上我阿祖是中醫師，調配出的中藥配方，也是我們當歸鴨和別人不一樣的地方。」難怪這裡的湯頭喝起來沒有令人不快的藥味，反而呈現清甜的喉韻，難怪讓書法家朱玖瑩譽為「湯好、衛生好、品質好、價格公道」，而命名為「三好一公道」當歸鴨。 當歸鴨��55元 鮮甜異常的湯頭裡，是軟嫩無腥味的鴨肉，配上特選的紅麵線，吃來順口而無負擔。 阿源鱔魚 地址:台南市成功路399號 （06）224-5047 17:00∼02:00 ■位於成功路上的阿源鱔魚，在台南已經賣了八十年了，今年已經快七十歲的老闆宋松尾說，因為日本人愛吃鰻魚，台南盛產的鱔魚口感與鰻魚相仿，相當受到日本高官的喜愛，鱔魚麵可是有錢人才吃得起豪華美食。 　老闆特別推薦清爽的鱔魚湯，先將鱔魚調味炒熟後，加上大骨熬煮的高湯，鱔魚的肉質相當鮮嫩香Ｑ，濃郁的湯頭喝得到鱔魚的鮮美滋味，灑點胡椒粉，更開胃好吃。而另一道乾炒鱔魚，摒棄台南人愛吃的酸甜口味，以醬油、大蒜、洋蔥、辣椒調味大火快炒，香辣的滋味還有洋蔥清甜，炒過以後更Ｑ脆的鱔魚，來瓶清涼的啤酒更對味。 加了點胡椒的鱔魚湯，湯頭濃郁，鱔魚香Q美味，令人滿足的美味滋味。 進福炒鱔魚 地址:台南市府前路一段46號 （06）221-0671 11:00∼02:00 ■台南最出名的美食鱔魚意麵到處都是，但是問起台南在地人好吃的鱔魚意麵要吃哪一家，已有三十多年歷史的進福炒鱔魚絕對是在地人推薦的首選。 　選用當天早上的新鮮鱔魚，加上獨家祕方的調味，酸酸甜甜的勾芡鱔魚都融合地恰到好處。 　老闆說，雖然賣鱔魚意麵的在台南到處都是，可是要炒出好吃的鱔魚除了用料新鮮實在以外，最重要的就是火候的控制。看著身材嬌小的老闆娘一手拿起裝滿鱔魚的大鍋子，迅速力落地翻動著看起來就很重的鍋子，鱔魚跟洋蔥在鍋子跳動翻滾，舞動最美味的台南鱔魚美味，那股香味，不誇張，我在對街停車時就聞到了。 堅持台南傳統口味的進福鱔魚意麵，勾芡的醬汁是酸甜的調味。   End Hotmail: Free, trusted and rich email service. 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